Απαραίτητη διατροφή για καλύτερη υγεία.

Η αξία της υγιεινής διατροφής είναι αναμφισβήτητη. Ακόμη και αν λόγω οικονομίας ή έλλειψης χρόνου αναγκάζεστε να κάνετε εκπτώσεις σε διάφορους τομείς της ζωής σας, στο θέμα της διατροφής χρειάζεται να είστε πολύ προσεκτικοί. Και αυτό γιατί η διατήρηση της υγείας σας σε μακροπρόθεσμη βάση εξαρτάται από τη διατροφή που ακολουθείτε. Τα ανθυγιεινά τρόφιμα, όσο δελεαστικά και αν είναι, καλό είναι να αποκλείονται από τη δίαιτά σας. Αντίθετα υπάρχουν κάποιες τροφές, που δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι σας. Ας δούμε τις πιο σημαντικές από αυτές.

Πρωινό
Τι να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας: Πλιγούρι
Το πλιγούρι είναι ένα από τα πιο ενδεδειγμένα τρόφιμα για να ξεκινήσετε την ημέρα σας. Πρόκειται για εύπεπτους υδατάνθρακες, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου ζάχαρη.
Τι μπορείτε να παραλείψετε: Τυποποιημένα δημητριακά
Συνήθως δεν παρέχουν αρκετές φυτικές ίνες, οπότε δεν μπορούν να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα συσκευασμένα δημητριακά εκτός των άλλων μπορεί να έχουν και αρκετές θερμίδες.
Πρωτεΐνες
Τι να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας: στήθος κοτόπουλου
Η πρωτεΐνη είναι απολύτως απαραίτητη για τον οργανισμό σας. Αν δεν προσλαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, θα χάσετε μυϊκή μάζα. Μία από τις καλύτερες πηγές για να πάρετε αυτή την πρωτεΐνη είναι το άπαχο στήθοςκοτόπουλου.
Τι μπορείτε να παραλείψετε: Σάντουιτς με μπέικον και σαλάμι
Αντικαταστήστε με κοτόπουλο, το κρέας στα σάντουιτς, που συνηθίζετε να τρώτε ενδιάμεσα στα γεύματα. Τα σάντουιτς με βάση το κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και δεν αποτελούν υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεϊνών.
Λαχανικά
Τι να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας: Μπρόκολο
Τα περισσότερα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γι’ αυτό δεν πρέπει για κανένα λόγο να λείπουν από το καλάθι της νοικοκυράς. Ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά είναι το μπρόκολο, το οποίο καλύπτει πάνω από το 100% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C και Κ και αποτελεί μια καλή πηγή βιταμίνης Α, φολικού οξέως και φυτικών ινών.
Τι μπορείτε να παραλείψετε: μαρούλι Iceberg
Το μαρούλι iceberg δεν προσφέρει περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τα υπόλοιπα λαχανικά, αν εξαιρέσουμε το γεγονός ότι ενυδατώνει τον οργανισμό.
Υδατάνθρακες
Τι να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας: Ακατέργαστο ρύζι
Για βραδινό γεύμα το καφέ ρύζι είναι η καλύτερη επιλογή υδατανθράκων. Βοηθάει στο να γίνεται η πέψη αργά και μπορεί να προσφέρει ποικιλία γευμάτων, ανάλογα με τη σάλτσα που θα επιλέξετε να προσθέσετε.
Τι μπορείτε να παραλείψετε: Λευκά ζυμαρικά
Οι υδατάνθρακες, που θα ήταν καλύτερο να περιορίσετε είναι τα λευκά ζυμαρικά. Η συχνή κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για ανεπιθύμητο λίπος. Θα μπορούσατε να τα αντικαταστήσετε με πατάτες.
Γαλακτοκομικά
Τι να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας: τυρί
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι σημαντική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών ενώ περιέχουν και υδατάνθρακες. Ένα από τα γαλακτοκομικά, που χρειάζεται να καταναλώνετε είναι το τυρί, το οποίο βοηθάει στην πέψη και στην μυϊκή ανάπτυξη.
Τι μπορείτε να παραλείψετε: Γιαούρτι
Το γιαούρτι είναι χαμηλότερο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το τυρί, και ειδικά το πλήρες γιαούρτι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Για το λόγο αυτό προτιμήστε καλύτερα άπαχο γιαούρτι.
*Να θυμάστε πάντα ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξοικονομήσετε χρήματα όταν πρόκειται για τρόφιμα είναι να ετοιμάζετε μόνοι σας τα γεύματά σας, αντί να τρώτε απέξω. Με αυτό τον τρόπο συν τοις άλλοις θα ξέρετε τι τρώτε και θα αποφεύγετε την κατανάλωση τροφών, που δεν προσφέρουν θρεπτικές ουσίες στον οργανισμό σας.

Πηγή

Codex Alimentarius: Το απόλυτο διατροφικό μέσο μαζικής εξόντωσης;

Codex Alimentarius: Το απόλυτο μέσο αποπληθυσμού!
Εκατομμύρια άνθρωποι αναμένεται να υποφέρουν από εκφυλιστικές παθήσεις, λόγω κακής διατροφής και περιορισμένης λήψης σημαντικών διατροφικών στοιχείων, εάν επιτραπεί στους ισχυρούς παγκόσμιους οργανισμούς να «ομογενοποιήσουν» τον κόσμο μέσω του νέου Κώδικα Διατροφής…
Πολύ λίγοι είναι προς το παρόν εκείνοι που έχουν ακούσει για την ύπαρξη του Διατροφικού Κώδικα (Codex Alimentarius), ενώ και οι περισσότεροι από αυτούς δεν είναι σε θέση να αντιληφθούν την εφιαλτική πραγματικότητα που κρύβεται πίσω από την πανίσχυρη αυτή εμπορική επιτροπή.
Σύμφωνα με την ανα­κοίνωση στην επίσημη ιστοσελίδα του Κώδικα (http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp), αποστολή του είναι να «προστατεύσει την υγεία των καταναλωτών και να διασφαλίσει την τήρηση των κανονισμών του διεθνούς εμπορίου, προωθώντας παράλληλα τον συντονισμό όλων των κανονισμών που αφορούν στην παραγωγή τροφής και λαμβάνονται από διεθνείς κυβερνητικούς και μη κυβερνητικούς οργανισμούς».
Η λειτουργία του Δια­τροφικού Κώδικα στηρίζεται σε μία σύμπραξη ανάμεσα στον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (Food and Agriculture Organization – FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό (World Health Organization – WHO).Η ιστορία του Κώδικα αρχίζει το 1893, όταν οι επικεφαλής της Αυστρο-Ουγγρικής Αυτοκρατορίας αποφάσισαν ότι ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύνολο συγκεκριμένων οδηγιών, βάσει των οποίων τα δικαστήρια θα έκριναν τις υποθέσεις που σχετίζονταν με ζητήματα διατροφής και τροφίμων.
Το όνομα που δόθηκε στις οδηγίες αυτές ήταν «Codex Alimentarius» και εφαρμόστηκε με επιτυχία έως την πτώση της αυτοκρατορίας το 1918. Ωστόσο, εμπνευστής του διατροφικού κώδικα στη σύγχρονη -οργουελική- εκδοχή του (σύμφωνα με την εκπρόσωπο του Natural Solutions Foundation, Sp. Rima E. Laibow M.D., από ομιλία της στον αμερικανικό Εθνικό Οργανισμό Διατροφής – Codex and Nutricide, 2005). Η εταιρία του derMeer παρασκεύαζε από θανατηφόρο μείγμα αερίων, μέχρι τον χάλυβα και τα πυρομαχικά των Ναζί (μετά τη λήξη του Πολέμου και την καταδίκη 24 από τα μέλη της από το δικαστήριο της Νυρεμβέργης , η εταιρία «διασπάστηκε» σε τρεις μεγάλες φαρμακευτικές εταιρίες , τις γνωστές BASF, Hoechst και Bayer). Η ιδέα που εισηγήθηκε ο derMeer μετά την αποφυλάκιση του αφορούσε στον έλεγχο του πληθυσμού μέσα από την τροφή- η οποία έμελλε να υλοποιηθεί αρκετά χρόνια αργότερα. Η επανεισαγωγή του Κώδικα Διατροφής αποφασίστηκε το 1962 σε μία συνεδρίαση του ΟΗΕ, προκειμένου «να προστατευθεί η υγεία των καταναλωτών».
Στο σημείο αυτό αξίζει να σημειωθεί ότι η υπεύθυνη για τον Κώδικα Διατροφής επιτροπή είναι επιτροπή εμπορίου χωρίς υγειονομική αρμοδιότητα, παρόλο που χρηματοδοτείται κατά το 1/3 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Από το 2002, οπότε και οι μεγάλες βιομηχανίες επέλεξαν να στηρίξουν τον Κώδικα (παρά τις εισηγήσεις για αναίρεση του από μισθωμένο εξωτερικό σύμβουλο αξιολόγησης), αυτός χρησιμοποιείται με την κάλυψη πολυεθνικών εταιριών που δραστηριοποιούνται στους τομείς τόσο των φαρμάκων, όσο και των αγροτικών και χημικών προϊόντων, προωθώντας την αύξηση των κερδών τους και την υλοποίηση της ατζέντας τους για έλεγχο του παγκόσμιου πληθυσμού. Στην τελευταία συνεδρίαση για την προώθηση του Διατροφικού Κώδικα, η οποία πραγματοποιήθηκε στην Ελβετία από τις 30 Ιουνίου έως τις 4 Ιουλίου 2008, αποφασίστηκε να τεθούν οι ΗΠΑ επικεφαλής χώρα της επιτροπής, με τη σταθερή υποστήριξη των συμμάχων τους (Αυστραλία, Αργεντινή, Βραζιλία, Καναδάς, Ινδονησία, Ιαπωνία, Μαλαισία, Μεξικό, Σιγκαπούρη και Ε.Ε.).

Συντονισμένη απειλή για την παγκόσμια υγεία.
Ο Κώδικας δρα υπό την αιγίδα του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, έχοντας τη λογική των ναπολεόντιων νόμων – αντί δηλαδή για τη συνήθη πρακτική, κατά την οποία αναγράφονται τα διατροφικά στοιχεία και οι ουσίες που απαγορεύονται, ο Κώδικας αναγράφει μόνο τα διατροφικά είδη που επιτρέπονται, καθιστώντας αυτομάτως παράνομη την κατοχή, παραγωγή και εμπορία οποιουδήποτε διατροφικού είδους και στοιχείου δεν περιλαμβάνεται σε αυτόν.
Όπως εξηγεί η δρ. Ριμα Λέυμποου, από την 1η Ιανουαρίου 2010, οπότε η εφαρμογή του Κώδικα θα γίνει υποχρεωτική για τα κράτη-μέλη του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, αν ένα κράτος-μέλος αρνηθεί να επικυρώσει ή να τηρήσει τους όρους του, χάνει αυτομάτως οποιαδήποτε προσφυγή γίνει εναντίον του από άλλο κράτος-μέλος, όσο εξωφρενική και αν είναι αυτή. Πολλοί κρατικοί οργανισμοί και υπηρεσίες, όπως η Διεύθυνση Θεραπευτικών Αγαθών της Αυστραλίας, επιχειρούν να κατευνάσουν τις ανησυχίες του κοινού , καταφεύγοντας σε διαβεβαιώσεις ότι οι οδηγίες του Κώδικα για την κατάργηση των βιταμινών και των μετάλλων δεν θα εφαρμοστούν στη χώρα τους. Ωστόσο , κανείς δεν γνωρίζει ποιοι άλλοι συνοδευτικοί νόμοι θα θεσπιστούν εν όψει της εναρμόνισης των κρατών-μελών του Οργανισμού με τις οδηγίες του Κώδικα.
Ορισμένες από τις ρυθμίσεις που προβλέπονται από τον Διατροφικό Κώδικα, οι οποίες προτείνεται να τεθούν σε ισχύ στο προσεχές μέλλον και, θα είναι αμετάκλητες, περιλαμβάνουν τα εξής: Ο Κώδικας θα απαγορεύει τη χρήση Θρεπτικών Ουσιών (π.χ. βιταμινών και μετάλλων για την «πρόληψη, αντιμετώπιση ή θεραπεία οποιασδήποτε πάθησης ή ασθένειας», χαρακτηρίζοντάς τις «τοξίνες ή δηλητήρια». Κάθε είδος τροφής (ακόμα και τα οργανικά βιολογικά τρόφιμα) θα υποβάλλεται σε επεξεργασία με ακτινοβολία, προκειμένου να απομακρυνθούν όλα τα δήθεν «τοξικά» θρεπτικά στοιχεία (εκτός και αν οι καταναλωτές μπορούν να παράγουν και να καταναλώνουν την τροφή τους σε τοπικό επίπεδο).
Μία πρόγευση της εν λόγω οδηγίας είχαν οι καταναλωτές των ΗΠΑ τον Αύγουστο του 2008, με την υποχρεωτική υποβολή των μαρουλιών και του σπανακιού της χώρας, σε μαζική επεξεργασία με ακτίνες, στο όνομα της «δημόσιας ασφάλειας». Αν ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων έπραξε με γνώμονα την προστασία του κοινού, τότε γιατί δεν ενημερώθηκε η αμερικανική Κοινή Γνώμη; Τα επιτρεπόμενα θρεπτικά στοιχεία θα είναι περιορισμένα σε αυτά που αναγράφονται στη λίστα του Κώδικα, η οποία θα περιλαμβάνει «ευεργετικές» ουσίες, όπως το Φθόριο_(3,8 mg ημερησίως), το οποίο θα συλλέγεται από βιομηχανικά απόβλητα..
Όλα τα θρεπτικά στοιχεία (π.χ. δι βιταμίνες Α, Β, C, D, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο) ανακηρύσσονται παράνομα σε θερα­πευτικές δοσολογίες και θα μειωθούν σε ποσότητες αμελητέες, με μέγιστο όριο το 15% της σημερινής συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Ακόμα και με συνταγή γιατρού θα είναι αδύνατο για κάποιον να βρίσκει τα παραπάνω στοιχεία σε μεγαλύτερες θεραπευτικές δόσεις, σε όποιο μέρος του κόσμου και αν βρίσκεται. Είναι πιθανό να ανακηρυχθούν παράνομες οι συμβουλές που δίνονται για τη διατροφή και αφορούν σε βιταμίνες και μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων των άρθρων που θα δημοσιεύονται σε περιοδικά ή στο Διαδίκτυο, καθώς και προφορικών συμβουλών σε οποιονδήποτε). Τέτοιου είδους πληροφόρηση ενδέχεται να θεωρηθεί συγκεκαλυμμένη παρεμπόδιση του εμπορίου και ίσως να οδηγήσει σε οικονομικές κυρώσεις για την εμπλεκόμενη χώρα.
Όλες οι αγελάδες που θα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων σε όλο τον πλανήτη θα υποβάλλονται υποχρεωτικά σε αγωγή με τη γενετικά τροποποιημένη αυξητική ορμόνη των βοοειδών της γνωστής Μονσάντο.
Όλα τα ζώα που θα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή θα υποβάλλονται σε αγωγή με ισχυρά αντιβιοτικά και εξωγενείς αυξητικές ορμόνες, Θα επανεισαχθεί η χρήση στη διατροφή επικίνδυνων και καρκινογόνων εντομοκτόνων συμπεριλαμβανομένων και επτά από τα θεωρούμενα ως δώδεκα χειρότερα (όπως π.χ. το DDT, το εξαχλωροβενζόλιο, το αλντρίν και το τοξαφαίνιο), η χρήση των οποίων απαγορεύτηκε στη σύνοδο της Στοκχόλμης το 1991 από 176 χώρες (συμπεριλαμβανομένων και των ΗΠΑ).
Αυτό, μεταξύ άλλων, σημαίνει ότι στο εξής καμία χώρα δεν θα έχει το δικαίωμα να εμποδίσει την εισαγωγή και να προβεί σε απαγόρευση της κυκλοφορίας τροφίμων που περιέχουν τα παραπάνω -χαρακτηρισμένα ως εξαιρετικά επικίνδυνα, με μόνιμες επιπτώσεις- χημικά, καθώς αυτό θα σήμαινε παραβίαση των διεθνών κανονισμών εμπορίου, οδηγώντας σε εξοντωτικές οικονομικές κυρώσεις.
Ο Κώδικας θα επιτρέπει τη συσσώρευση σε επικίνδυνα και τοξικά επίπεδα της αφλατοξίνης (0,5 ppο) στο γάλα. Πρόκειται για τη δεύτερη ισχυρότερη καρκινογόνο ουσία (από τις μη σχετιζόμενες με ραδιενεργό ακτινοβολία), η οποία παράγεται σε> ζωικές τροφές που έχουν αναπτύξει μήκυτες (μούχλα) κατά την αποθήκευση τους.
Η χρήση αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών θα καταστεί υποχρεωτική σε όλα τα είδη ζώων, πτηνών, πουλερικών και ψαριών που προορίζονται για την ανθρώπινη διατροφή. Θα επιβληθεί σε παγκόσμιο επίπεδο η εισαγωγή άγνωστων και δυνητικά θανάσιμων γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών σε ζώα, ψάρια και πτηνά. Θα επιτραπούν αυξημένα επίπεδα σε κατάλοιπα από -γνωστά για τις τοξικές τους επιπτώσεις σε ανθρώπους και ζώα- εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα.
Όπως πολύ εύστοχα παρατηρεί η δρ. Ρίμα, βιταμίνες, μέταλλα, ακόμα και βότανα (όπως πχ η εξαιρετικά ευεργετική για το ανοσοποιητικό σύστημα Εχινάτσια) πρόκειται να απαγορευτούν κατά αντίστοιχο τρόπο με τις ναρκωτικές ουσίες, αν οι πολίτες δεν αντισταθούν στην εφαρμογή των διατάξεων του νέου Διατροφικού Κώδικα .

Μαζική εξόντωση του πληθυσμού
Το γεγονός ότι, στα περισσότερα κράτη (π.χ. στις ΗΠΑ, από το 1995), ισχύουν διατάξεις που καθορίζουν ότι οι διεθνείς κανονισμοί. Υπερισχύουν των εγχωρίων νόμων καθιστά ουσιαστικά αδύνατη την αναίρεση του Διατροφικού Κώδικα μετά την εφαρμογή της «εναρμονισμένης» λειτουργίας του από τα κράτη-μέλη του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου το 2010.
Ο Κώδικας ίσως θα μπορούσε να περιγραφεί ακριβέστερα ως ένας οικονομικά επωφελής μηχανισμός ελέγχου του πληθυσμού, μέσω του οποίου οι ΗΠΑ, καθοδηγούμενες κυρίως από τις μεγάλες φαρμακευτικές εταιρίες, αποβλέπουν στη μείωση του παγκόσμιου πληθυσμού από τα σημερινά εκτιμώμενα 6,692 δισ, στα εκτιμώμενα 500 εκατ. – μείωση κατά περίπου 93%!
Ουσιαστικά, πρόκειται για την εφραρμογή μιας μεθοδολογίας που βρίσκεται σε αντιστοιχία με άλλες πρακτικές που ήδη τίθε­νται σε εφαρμογή για τον ίδιο σκοπό, όπως π.χ. η εισαγωγή ουσιών και στοιχείων στα εμβόλια που καταστρέφουν το DΝΑ και αναστέλλουν την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος (ακόμα και στελέχη της γρίππης των πτηνών ή του ιού του ΑΙΌ8), η γενικευμένη χρήση της ασπαρτάμης, η επιβολή των αεροψεκασμών, η χημειοθεραπεία για την αντιμετώπιση του καρκίνου κ.λπ.
Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του Αμερικανικού Οργανισμού Τροφίμων και Προϊόντων Γεωργικής Παραγωγής (ΡΑΟ) και του Παγκοσμίου Οργανισμού Υγείας (WΗΟ), από μόνη της η οδηγία για ελαχιστοποίηση της χρήσης βιταμινών και μετάλλων εκτιμάται ότι θα επιφέρει μέσα σε μια δεκαετία τον θάνατο τουλάχιστον 3 δισ. ανθρώπων. Από τους θανάτους αυτούς, το 1 δισ. θα προέλθει απευθείας από τη στέρηση τροφής, ενώ τα υπόλοιπα 2 δισ. θα επέλθουν ως συνέπεια της κακής ποιότητας διατροφής από εκφυλιστικές ασθένειες που θα μπορούσαν να είχαν προληφθεί, όπως είναι οι διάφορες μορφές καρκίνου, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης.
Η χορήγηση τροφής αποστραγγισμένης από κάθε είδους θρεπτικές ουσίες, βομβαρδισμένης με ακτινοβολία και γεμάτης με τοξίνες, ορμόνες και φυτοφάρμακα-εντομοκτόνα, είναι πραγματικά ο ταχύτερος και πλέον επωφελής οικονομικά τρόπος για τη δημιουργία ενός κύματος κρουσμάτων από ασθένειες, για τις οποίες ηπλέον ενδεδειγμένη δράση είναι η επίσης τοξική φαρμακευτική αγωγή.
Η παγκόσμια φαρμακοβιομηχανία περίμενε την επικείμενη εναρμόνιση όλων των κρατών-μελών του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου με τον Κοντεξ Αλιμεντάριους για χρόνια.

Αντίσταση στον Κώδικα.
Η επικεφαλής του ιατρικού τμήματος της δρ. Ρίμα, έχει ήδη καταθέσει αγωγές εναντίον της αμερικανικής κυβέρνησης και αντιμάχεται την εφαρμογή του Κώδικα σε κάθε χώρα όπου πραγματοποιούνται οι τακτικές συνεδριάσεις της επιτροπής, ενημερώνοντας κοινό και εκλεγμένους αντιπροσώπους για τις ολέθριες επιπτώσεις. Όπως φάνηκε και από τα εξαιρετικά ενθαρρυντικά αποτελέσματα της διεθνούς αντίστασης στα ίδια συμφέροντα, σχετικά με την επιβολή των μεταλλαγμένων τροφίμων στη σύγχρονη διατροφή, οι μεγάλες πολυεθνικές των τροφίμων, φαρμάκων, γεωργικών και χημικών προϊόντων δεν είναι ανίκητες.
Ο αγώνας της μαχητικής αυτής ιατρού έχει ήδη αποδώσει καρπούς, καθώς όλο και περισσότεροι πολίτες παγκοσμίως ενημερώνονται, αφυπνίζονται και παίρνουν θέση ενάντια στα μεγάλα συμφέροντα που επιβου­λεύονται το μέλλον της ανθρωπότητας… Σίγουρα αξίζει να παρακολουθήσει κανείς την βιντεοσκοπημένη ομιλία της αναφορικά με τον Κώδικα Διατροφής ή Codex Alimentarius (στην αριστερή μας μπάρα με ενσωματωμένους υπότιτλους-δεξί κλικ και "watch on youtube" για μεγαλύτερη οθόνη)
Πηγή 

Τα παρεξηγημένα τρόφιμα

Tα τελευταία χρόνια είναι γεγονός ότι υπάρχει περισσότερη πληροφόρηση σχετικά με τη διατροφή μας.
Διαβάζουμε, ακούμε και μαθαίνουμε για το τι πρέπει να τρώμε, ποια θρεπτικά στοιχεία περιέχονται σε κάθε τρόφιμο, ποιες τροφές είναι υγιεινές και ποιες μπορούν βλάψουν τον οργανισμό μας. Παρόλη όμως τη γνώση, υπάρχουν ακόμα κάποιοι διατροφικοί μύθοι και κάποια τρόφιμα που για διάφορους λόγους μπορεί να θεωρηθούν ως "παρεξηγημένα". Είτε γιατί θεωρούνται πιο υγιεινά από ότι είναι, είτε γιατί δεν είναι όσο "ελαφρά" και χαμηλοθερμιδικά από όσο νομίζουμε, είτε τέλος γιατί δεν κάνουν τόσο καλό ή κακό, όσο νομίζουμε.
Με το άρθρο αυτό θα επιδιωχθεί να ξεκαθαριστούν αυτοί οι μύθοι και να παρουσιάσουμε αυτά τα "παρεξηγημένα" τρόφιμα.

Το υγιεινό ελαιόλαδο και τα "ελαφριά" σπορέλαια: ξεκινάμε με ένα πολύ κλασσικό δίλημμα που πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν. Το δίλημμα αυτό συνδέεται με τη θερμιδική περιεκτικότητα αλλά και την θρεπτική αξία των διαφορετικών τύπων ελαίων. Είναι πολλοί αυτοί που πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο έχει περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα "ελαφριά" λάδια (σογιέλαιο, βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο). Αυτό είναι αποτέλεσμα μάλλον της μεγαλύτερης ρευστότητας των σπορέλαιων, του δυνατότερου αρώματος και της εντονότερης γεύσης του ελαιολάδου, αλλά και της έξυπνης διαφημιστικής προώθησης των ελαίων αυτών με κύριο σύνθημα: σπορέλαια, τα "ελαφριά λάδια". Το γεγονός είναι ότι οι διαιτολόγοι και οι άλλοι επιστήμονες συστήνουν την κατανάλωση του ελαιόλαδου, γιατί παρέχει σαφώς υψηλότερης θρεπτικής αξίας λιπαρά οξέα, που είναι κυρίως μονοακόρεστα, αλλά και επίσης γιατί δίνουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων (9 θερμίδες ανά γραμμάριο), όπως και όλα τα άλλα λάδια, ανεξάρτητα από τον καρπό από τον οποίο προέρχονται. Άρα, μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο δίνει λίγο περισσότερο από 90 θερμίδες, όσες ακριβώς και τα σπορέλαια, αλλά οι θερμίδες αυτές είναι πολύ πιο υγιεινές και προστατευτικές για τον οργανισμό μας (λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών ουσιών όπως π.χ. η βιταμίνη Ε, οι οποίες έχουν αντικαρκινική και αντιγηραντική δράση). Βέβαια πρέπει να επισημανθεί ότι όλα τα έλαια θέλουν προσοχή στην κατανάλωση τους, μια και συμβάλλουν στην επιβάρυνση μας με θερμίδες λίπους και την αύξηση του σωματικού μας βάρους, ακόμα και αν προέρχονται από το υγιεινό και τόσο διαδεδομένο στη χώρα μας "χυμό" της ελιάς.  

Συμπέρασμα: καταναλώστε ελαιόλαδο, αλλά προσέξτε την ποσότητα που προσθέτετε στα γεύματα σας, και φροντίστε να καταναλώνετε κυρίως "παρθένο" ελαιόλαδο, αφού αυτό δεν έχει υποστεί καμιά επεξεργασία, όπως έχει συμβεί με το "ραφινέ".

"Οι ελιές δεν επιβαρύνουν το βάρος μας": αν και το ελαιόλαδο προέρχεται από την ελιά, φαντάζει για τους περισσότερους από εμάς ως πιο επικίνδυνο και επιβαρυντικό για το βάρος μας από τις ελιές. Έτσι, ενώ συχνά ελέγχουμε την ποσότητα του λαδιού που θα προσθέσουμε στο φαγητό ή τη σαλάτα μας, με μεγάλη ευκολία-αλλά και ευχαρίστηση- καταναλώνουμε μια χούφτα ελιές. Δεν πρέπει λοιπόν να παραβλέπουμε το γεγονός ότι 5 μικρές ελιές ή 3 μεγάλες μας δίνουν ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, δηλαδή 45 θερμίδες. Έτσι, αν και μας προσφέρουν πολύτιμα συστατικά όπως βιταμίνες (Α και Ε), καροτένια και στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο, παράλληλα είναι μια καλή πηγή λίπους που πρέπει να προσέχουμε.

Συμπέρασμα: την επόμενη φορά που θα "αρκεστούμε" σε λίγο φρέσκο ψωμί και μερικές ελιές, στην προσπάθεια μας να φάμε κάτι ελαφρύ θα πρέπει να κοντρολάρουμε καλά την ποσότητα από τις ελιές που θα καταναλώσουμε.

"Η ζάχαρη παχαίνει ενώ η φρουκτόζη είναι διαιτητική": Αυτό είναι επίσης ένα συνηθισμένο δίλημμα, κυρίως ανάμεσα στους ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους ή επιθυμούν να χάσουν βάρος. Έχει δημιουργηθεί λοιπόν ο μύθος ότι η ζάχαρη παχαίνει περισσότερο από τη φρουκτόζη, η οποία θεωρείται από πολλούς ως "διαιτητικό προϊόν". Αυτό που όμως ισχύει είναι ότι ζάχαρη και φρουκτόζη έχουν ακριβώς τις ίδιες θερμίδες, αφού και οι δύο είναι υδατάνθρακες και μας παρέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο (1 κουταλάκι του γλυκού και από τις δύο δίνει 20 θερμίδες). Αυτό που έχει συνδέσει τη φρουκτόζη όμως με τις δίαιτες είναι ότι απορροφάται πιο αργά και έχει διπλάσια γλυκύτητα από τη ζάχαρη. ΄Έτσι, μπορούμε να έχουμε θερμιδικό όφελος από την κατανάλωση της βάζοντας στον καφέ ή το τσάι μας μισή ποσότητα από τη ζάχαρη, που συνήθως βάζαμε.
Κάτι αντίστοιχο μπορούμε να πούμε και για την μαύρη ζάχαρη, που επίσης θεωρείται πιο διαιτητική από την κλασσική άσπρη ζάχαρη. Και σε αυτή την περίπτωση όμως έχουμε δύο τρόφιμα με το ίδιο ακριβώς θερμιδικό φορτίο, αλλά με διαφορετική θρεπτική αξία μια και η πρώτη λόγω της μικρότερης επεξεργασίας της είναι σαφώς πιο υγιεινή.

Συμπέρασμα: αντικαταστήστε την άσπρη ζάχαρη, με φρουκτόζη ή μαύρη ζάχαρη, όχι όμως για να γλιτώσετε θερμίδες αλλά για να επωφεληθείτε από τις θετικές τους ιδιότητες.

"Το μέλι παχαίνει λιγότερο από τη ζάχαρη": Πολλές φορές προσθέτουμε στα ροφήματα μας, κυρίως τώρα το χειμώνα, μέλι αντί για ζάχαρη μια και συχνά πιστεύουμε ότι επειδή το μέλι είναι πιο "υγιεινό", θα μας επιβαρύνει λιγότερο με θερμίδες. Είναι όμως έτσι; Μάλλον όχι αφού η θερμιδική αξία μιας κουταλιάς του γλυκού μέλι είναι μεγαλύτερη από μια αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης. Βέβαια, αυτό που δεν αμφισβητείται είναι η γενικότερη θρεπτική αξία του μελιού. Το μέλι είναι μια τροφή πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα και αποτελεί όντως μια καλή εναλλακτική λύση για να αποφύγουμε τη σαφώς πιο επεξεργασμένη ζάχαρη, που είναι ένα απλός και εύκολα απορροφήσιμος υδατάνθρακας.

Συμπέρασμα: με την κατανάλωση του μελιού κερδίζετε "υγεία" αλλά και θερμίδες και για αυτό περιορίστε το στο απογευματινό σας ρόφημα ή στη φρυγανιά του πρωινού.

"Το ψωμί σικάλεως δεν παχαίνει όσο το άσπρο": τα τελευταία χρόνια οι ελληνικοί φούρνοι κατακλύστηκαν από μια απίστευτη ποικιλία αλεύρων και ψωμιών, που "ανταγωνίζονται" το κλασσικό άσπρο, χωριάτικο ψωμί. Η υψηλή κατανάλωση του μαύρου ψωμιού δε συνδέεται πάντα όμως μόνο με την πλουσιότερη γεύση του. Πολλοί άνθρωποι το προτιμούν επειδή το θεωρούν ένα ακόμα "διαιτητικό" προϊόν, αφού είναι η κλασσική πρόταση σε διαιτολόγια απίσχνανσης. Δεν είναι όμως έτσι. Το μαύρο ψωμί έχει τις ίδιες αν όχι και λίγο περισσότερες θερμίδες) από άσπρο ψωμί. Κάθε φέτα 30 γραμμαρίων (μέγεθος τοστ) δίνουν περίπου 70-80 θερμίδες. Η σαφής όμως υπεροχή του ψωμιού που είναι σικάλεως ή ολικής ή πολύσπορο δεν βρίσκεται στο χαμηλότερο ενεργειακό φορτίο του, αλλά στις θετικές επιδράσεις των περισσοτέρων φυτικών ινών. Έτσι αυτά τα ψωμιά χορταίνουν περισσότερο φέρνοντας μεγαλύτερο κορεσμό, έχουν περισσότερες βιταμίνες π.χ. του συμπλέγματος Β, συντελούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα του ζαχάρου αλλά και των λιπιδίων στο αίμα μας.

Συμπέρασμα: προτιμήστε το μαύρο ψωμί και τις ποικιλίες του, για να επωφεληθείτε των ευεργετικών του συστατικών, και όχι για να "γλιτώσετε" θερμίδες, αφού η υψηλή του θρεπτική αξία συμβαδίζει με μια θερμιδική αξία ισάξια αυτής του λευκού ψωμιού.

"Οι πατάτες παχαίνουν": Η πατάτα είναι σίγουρα μια "παρεξηγημένη" τροφή από πολλούς από εμάς. Τη θεωρούμε μια τροφή ιδιαίτερα παχυντική και για αυτό είναι ίσως από τις πρώτες τροφές που μειώνουμε από το διαιτολόγιο μας όταν ακολουθούμε ένα αυτοσχέδιο πλάνο διατροφής, με στόχο την απώλεια του σωματικού μας βάρους. Και όμως η πατάτα είναι και τροφή πολύ χρήσιμη και ωφέλιμη γενικά για τη διατροφή μας αλλά και όταν θέλουμε να αδυνατίσουμε, αφού μας παρέχει πολύτιμη ενέργεια μέσα από σύνθετους υδατάνθρακες, χωρίς αντίστοιχη επιβάρυνση από λίπος, όταν βέβαια είναι στη βραστή ή ψητή τους μορφή. Αντίθετα όταν καταναλωθούν ως τηγανιτές ή ακόμα χειρότερα σε μορφή τσιπς τότε έχουμε υψηλότατη πρόσληψη θερμίδων όχι από την ίδια την πατάτα αλλά από το λάδι που το άμυλο έχει την ιδιότητα να "ρουφάει" σα σφουγγάρι.

Συμπέρασμα: εντάξτε την πατάτα στο διαιτολόγιο σας, αλλά πάντα μαγειρεμένη με υγιεινό τρόπο, ώστε να πάρετε ενέργεια και φυτικές ίνες από το χρήσιμο αυτό τρόφιμο.

"Η μαγιονέζα λάϊτ είναι διαιτητικό προϊόν": τα λαϊτ προϊόντα δεν είναι πάντα συνώνυμα με τις ιδιότητες ενός διαιτητικού τροφίμου. Ιδιαίτερα όμως η μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά ή αλλιώς η μαγιονέζα λάϊτ είναι ένα προϊόν που συχνά χρησιμοποιείται με λάθος τρόπο, και κυρίως εις βάρος της θερμιδικής μας πρόσληψης. Έτσι πρέπει να διευκρινιστεί ότι αυτές οι μαγιονέζες έχουν απλά λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος από το αυθεντικό (πλήρες) προϊόν.Έτσι ενώ ένα κουταλάκι (15 γρ) κανονικής μαγιονέζας δίνει περίπου 100 θερμίδες, με 10 γραμμάρια περίπου λίπος ενώ αντίστοιχη ποσότητα μαγιονέζας λάϊτ δίνει 40 θερμίδες με 3 γραμμάρια λίπους.
Κάτι αντίστοιχο θα πρέπει να επισημάνουμε και για τα λεγόμενα λάϊτ τυριά που κυκλοφορούν πλέον στην αγορά. Ένα τυρί με χαμηλότερα λιπαρά από τα συνηθισμένα δεν είναι απαραίτητα και ένα χαμηλοθερμιδικό προϊόν, που μπορούμε να καταναλώνουμε ελεύθερα. Έτσι για τα τυριά πρέπει να επισημάνουμε ότι αν εξαιρέσουμε το τυρί τύπου "κότατζ" που έχει μόνο 4% λιπαρά και είναι όντως διαιτητικό προϊόν, όλα τα άλλα τυριά, λάϊτ και μη, απαιτούν προσοχή στην κατανάλωση τους, ειδικά από άτομα με υψηλό σωματικό βάρος ή πρόβλημα λιπιδίων, αφού μας δίνουν αρκετές θερμίδες και χοληστερίνη.

Συμπέρασμα: η χρήση της λάϊτ εκδοχής της μαγιονέζας είναι σίγουρα μια καλή λύση όταν θέλουμε να προσθέσουμε λίγη μαγιονέζα στο σάντουιτς ή στη τονοσαλάτα μας. Αν όμως βάλουμε διπλάσια ή μεγαλύτερη ποσότητα στο φαγητό μας επειδή είναι "λάϊτ", τότε θα καταφέρουμε το αντίθετο από αυτό που επιδιώκουμε. Το αντίστοιχο ισχύει και για τα τυριά με χαμηλότερα (και όχι χαμηλά πάντα) λιπαρά.

"Η φακή και το σπανάκι είναι καλές πηγές σιδήρου": για τους περισσότερους από εμάς η παιδική ανάμνηση της μητέρας μας να προσπαθεί να μας ταΐσει σπανάκι ή φακή για να γίνουμε δυνατοί σαν το γνωστό ήρωα των κόμικς είναι ακόμα νωπή. Τα δύο αυτά τρόφιμα περιέχουν όντως ποσότητα σιδήρου. Αυτό που όμως καθιστά τις τροφές αυτές λίγο "παρεξηγημένες" είναι η λεγόμενη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου αυτού. Δηλαδή το κατά πόσο ο σίδηρος αυτός απορροφάται από τον οργανισμό μας. Αυτό λοιπόν που ισχύει είναι ότι ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές πηγές (μη αίμης), δεν απορροφάται όσο αυτός που βρίσκεται σε ζωικές τροφές π.χ. συκώτι και μοσχαρίσιο κρέας. Βέβαια αυτή η διαπίστωση δεν μειώνει καθόλου την κατά τα άλλα μεγάλη διατροφική αξία του σπανακιού που περιέχει βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ και καροτένια (π.χ. λουτείνη και ζεαξανθίνη), που είναι αντιοξειδωτικά και της φακής η οποία επίσης δίνει φολικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο και διαλυτές φυτικές ίνες.

Συμπέρασμα: Αν θέλετε να πάρετε σίδηρο προτιμήστε τις ζωικές πηγές τροφίμων. Ταυτόχρονα εντάξτε το σπανάκι, φρέσκο ή βραστό στα γεύματα σας και κάντε το ίδιο με τη φακή, μαγειρεύοντας την με τον τυπικό τρόπο ως σούπα ή συνδυάζοντας την π.χ. με ρύζι κάνοντας ένα νοστιμότατο φακόρυζο, που είναι υψηλής θρεπτική αξίας και παράλληλα συνδυάστε τις τροφές αυτές με πηγές βιταμίνης C, ώστε να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου τους.

"Το κοτόπουλο είναι ελαφρύ και άπαχο κρέας": για πολλούς από εμάς το κρέας του κοτόπουλου είναι συνώνυμο με δίαιτα και προσπάθεια για απώλεια κιλών. Είναι ένα κρέας που συχνά το ακούμε και ως άσπρο κρέας, και το οποίο εντάσσεται σε τέτοια διατροφικά προγράμματα λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ζωικό, και άρα κορεσμένο κυρίως, λίπος και της υψηλότερης περιεκτικότητας σε μονοακόρετσα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δυστυχώς όμως και σε αυτή την περίπτωση έχουμε να κάνουμε με μια παρεξήγηση. Το στήθος του κοτόπουλου είναι όντως μια ωφέλιμη τροφή που είναι χαμηλή σε λίπος τροφή, και ταυτόχρονα πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας. Το μπούτι όμως δεν ΄χει τα ίδια χαρακτηριστικά, αφού είναι περισσότερο σκούρο κρέας, με ίδια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά μεγαλύτερη ποσότητα τόσο λίπους όσο και χοληστερίνης.

Συμπέρασμα: την επόμενη φορά που θα ακολουθήσετε ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος χρησιμοποιήστε το στήθος του κοτόπουλου που έχει περίπου 4% λίπος, μαγειρεμένο με λαχανικά και μυρωδικά, και όχι το μπούτι, που αν και πιο νόστιμο, είναι και πιο "επικίνδυνο" για το βάρος σας λόγω του ότι έχει διπλάσιο ποσοστό λίπους.

"Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν συγκρίνονται με τα φρέσκα": ο σύγχρονος τρόπος ζωής αλλά και γενικότερα η ζωή στις μεγάλες πόλεις μας αναγκάζει συχνά να καταφύγουμε στην κατανάλωση κατεψυγμένων λαχανικών. Τα λαχανικά αυτά όμως όπως τα φασολάκια, το σπανάκι, τον αρακά και τα μανιτάρια τα αντιμετωπίζουμε με δυσπιστία και τα θεωρούμε πολύ χαμηλότερης αξίας από τα φρέσκα λαχανικά, τα οποία έχουν σίγουρα πιο έντονο άρωμα και γεύση. Αλλά αν θέλουμε να τα συγκρίνουμε ως προς τη διατροφική τους αξία θα συμπεράνουμε ότι τα κατεψυγμένα είναι μια καλή επιλογή. Ο σωστός τρόπος συντήρησης, συσκευασίας και κατάψυξης από μεγάλες και αξιόπιστες εταιρείες καθιστούν τα λαχανικά αυτά υγιεινές επιλογές για τη διατροφή μας, που μπορεί ακόμα και να υπερέχουν των φρέσκων, αν τα τελευταία έχουν εκτεθεί σε έντονη ηλιακή ακτινοβολία, θέρμανση ή κακή συντήρηση, που καταστρέφουν π.χ. τις βιταμίνες που αυτά περιέχουν

Συμπέρασμα: τα φρέσκα λαχανικά είναι σχεδόν πάντα η καλύτερη επιλογή, αλλά όταν αυτά μας λείψουν είναι προτιμότερο να επιλέξουμε σωστά τα κατεψυγμένα, από το να στερήσουμε το γεύμα μας από την παρουσία μιας σαλάτας ή ενός συνοδευτικού λαχανικού.  

"Το χοιρινό κρέας είναι "λιπαρό" κρέας": όταν αναφερόμαστε στο χοιρινό κρέας, έχουμε συνήθως στο μυαλό μας ένα πολύ λιπαρό κομμάτι κρέας, γεμάτο ορατό πάχος και χοληστερίνη. Τελικά το κρέας αυτό δεν είναι αυτό που νομίζουμε αφού είναι ένα κρέας με αρκετά μεγάλη αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, πέρα από τα συνηθισμένα κορεσμένα λιπίδια του κρέατος, έχει το περισσότερο λίπος περιφερειακά του κρέατος (ορατό), που εύκολα αφαιρείται και τέλος υπάρχουν και κάποια κομμάτια όπως το ψαρονέφρι το οποίο έχει περίπου 6 % λίπος (δηλαδή ίσως λιγότερο από το μπούτι του κοτόπουλου)!.

Συμπέρασμα: την επόμενη φορά που θα καταναλώσετε κρέας δώστε μια δεύτερη ευκαιρία σε ένα άπαχο κομμάτι χοιρινού, το οποίο μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, είναι τρυφερό και μπορεί και να προστατέψει τη γραμμή σας.
Είναι φανερό λοιπόν ότι ακόμα υπάρχουν κάποιοι "μύθοι" και κάποιες παρεξηγημένες τροφές οι οποίες άλλοτε υπερεκτιμούνται και άλλοτε αντίθετα υποτιμούνται για την αξία τους (θερμιδική ή θρεπτική). Η καλύτερη γνώση πάνω σε θέματα διατροφής θα μας δώσει σίγουρα τις απαντήσεις και τις λύσεις που επιζητούμε.

xanthipress

Καφές: μυστήριος και πολύτιμος

Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων. Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι, αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea arabica και η Coffea robusta.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καφέ. Ο ελληνικός βράζεται συνήθως με ζάχαρη και πίνεται ως έχει. Ο καφές φίλτρου, ανάλογα του τρόπου καβουρδίσματος και της άλεσης, διακρίνεται σε αμερικανικό, γαλλικό και εσπρέσο. Παράγεται με την προσθήκη φυσικών ή τεχνητών αρωμάτων. Ο γαλλικός αποτελείται από πολύ καβουρδισμένο και χοντροκομμένο καφέ. Ο αμερικανικός είναι λιγότερο καβουρδισμένος και πιο χοντροκομμένος. Για να φτιαχτεί ο εσπρέσο πρέπει να διοχετευτεί διαμέσου πίεσης ατμού από ειδική καφετιέρα. Είναι πιο λεπτόκοκκος και περισσότερο καβουρδισμένος από τον γαλλικό.

Τα θρεπτικά συστατικά του καφέ διακρίνονται σε πτητικά και σε μη πτητικά. Τα πτητικά αποτελούνται κυρίως από οργανικά οξέα, αλδεΰδες, κετόνες, αμίνες και μερκαπτάνες. Τα μη πτητικά αποτελούνται από τους υδατάνθρακες, τα αμινοξέα, την καφεΐνη, τα φαινολοξέα και ανόργανα στοιχεία. Η καφεΐνη είναι το κύριο αλκαλοειδές του καφέ και διαθέτει διεγερτικές, καρδιοτονωτικές, διουρητικές και αντινευραλγικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητά της στους διάφορους τύπους καφέ ποικίλλει: ένα φλιτζάνι με 6 γρ. arabica περιέχει 60 mgr καφεΐνης ενώ το αντίστοιχο με robusta περιέχει 150 mgr.

Ο μη διηθημένος καφές φαίνεται να αυξάνει τα επίπεδα της «κακής χοληστερίνης» (LDL). Τελευταίες έρευνες εξετάζουν την επίδραση του αποκαφεϊνομένου καφέ στη στεφανιαία νόσο.

Αν ο καφές είναι πολύ «δυνατός» για εσάς, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο καφέ. Το πιο γνωστό είναι το κιχώριο, το οποίο παράγεται από ποικιλία του φυτού Cichorius intybus.

Για τον πρωινό καφέ επιλέξτε ελαφριές ποικιλίες όπως Κολομβίας ή Αιθιοπίας. Μετά το μεσημεριανό γεύμα επιλέξτε ποικιλία με πλούσιο άρωμα και γεύση, όπως εσπρέσο ή μόκα Harare. Το βράδυ προτιμήστε κάτι ελαφρύ όπως Arabica maragogype από τη Γουατεμάλα.

Πηγή:e-club.gr

ΠΑΡΑ ΤΗΣ ΑΝΗΣΥΧΙΕΣ ΠΟΛΛΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ Ο ΚΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΘΡΕΠΤΙΚΟΣ ΟΣΟ ΕΡΕΥΝΑΤΑΙ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΧΡΟΝΙΑ.

Παν... χόρτον άριστον!

Υπάρχουν δύο βασικά είδη χορτοφαγίας, η «τυφλή απαρνήτρια» και η «εχέφρων». H πρώτη απαρνιέται κάθε ζωική τροφή. O οργανισμός, όμως, απαιτεί καθημερινά οι τροφές να περιέχουν εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του και χωρίς αυτά αδυνατεί να χτίσει τις πρωτεΐνες των κυττάρων του. Και οι πρωτεΐνες (λευκώματα) είναι το τσιμέντο του σώματος.

Oι χορτοφάγοι αντισταθμίζουν την έλλειψη αυτή με την καθημερινή κατανάλωση ποικιλίας φυτικών τροφών, όπως φασόλια, ρεβίθια, φακές, μαζί με ψωμί ολικής άλεσης ή σκόνη σόγιας, λιναρόσπορου ή ξηρών καρπών. H αυστηρή χορτοφαγία δεν καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες παιδιών ή γυναικών κατά την αναπαραγωγική ηλικία, λόγω έλλειψης σιδήρου, αμινοξέων και βιταμινών και ιδιαίτερα της B12. Στα άτομα άνω των 60, η έλλειψη της B12 καθίσταται προβληματική, επειδή ο βλεννογόνος του στομάχου των υπερηλίκων δεν εκτελεί αποτελεσματικά τους μηχανισμούς δέσμευσης και απορρόφησής της.

Oι φυτικές τροφές, ακόμη και αυτές που περιέχουν σίδηρο (π.χ. οι φακές), δεν μπορούν να τον απελευθερώσουν εύκολα κατά την πέψη ώστε να απορροφηθεί σε επαρκείς ποσότητες από τον οργανισμό μας. Oι χορτοφάγοι υποχρεούνται σε συχνή λήψη βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μετάλλων ή υποβάλλονται σε συχνά τσεκάπ για να προλάβουν πιθανές υποβιταμινώσεις. Aν δεν καταναλώνουν ψάρια, είναι υποχρεωτική η καθημερινή λήψη των Ω3 σε μορφή κάψουλας. Tελικά, η αυστηρή χορτοφαγία δεν λειτουργεί φυσιολογικά, καθώς επιβάλλει ένα πιάτο με φυτικά συστατικά, αλλά με «γαρνιτούρα» χάπια.

H εχέφρων χορτοφαγία έχει πάρα πολλούς οπαδούς. Aυτή χαρακτηρίζεται από την απουσία κόκκινου κρέατος, το οποίο λειτουργεί ως «ταμπού». Eδώ επιτρέπονται αβγά και γαλακτοκομικά? αν, μάλιστα, προστεθούν ψάρια και κοτόπουλο, επιλύονται όλα τα προβλήματα. Tα ψάρια δεν πρέπει να αποκλείονται, καθώς περιέχουν τα πολύτιμα Ω3, στοιχεία καρδιοπροστατευτικά και αντιγηραντικά. Tα Ω3 δεν υπάρχουν στις φυτικές τροφές, εκτός από κάποιες ελάχιστες ποσότητες που ανιχνεύονται στον λιναρόσπορο, στα αμύγδαλα και στα καρύδια.

Aλλοι χορτοφάγοι καταναλώνουν αποκλειστικά φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Aυτές οι περιοριστικές δίαιτες είναι ασύμβατες με μια φυσιολογική ζωή (ιδιαίτερα αν ακολουθούνται επί μήνες). Λίγες μέρες για αποτοξίνωση είναι αποδεκτές, όμως αυτή η συγκεκριμένη αποτοξίνωση καλύπτει ψυχολογικές και όχι βιολογικές ανάγκες. 3

Aπό τον Dr ΣTEΦANO KAPAΓIANNOΠOYΛO

Πηγή: ΕΘΝΟΣ

Γυναίκες εμπνεύστηκαν τη μπύρα

Γυναικεία ανακάλυψη είναι μία από τις μεγαλύτερες σημερινές ανδρικές απολαύσεις: η μπύρα

Σύμφωνα με την 48χρονη ιστορικό Τζέιν Πέιτον, η μπύρα παρασκευάσθηκε από γυναίκες και αποτελούσε αποκλειστικά γυναικεία «δικαιοδοσία» για χιλιάδες χρόνια. Η Πέιτον, οδηγήθηκε σε αυτό το συμπέρασμα μέσα από μια σειρά ιστορικών στοιχείων τα οποία πρόκειται να παρουσιάσει σε υπό έκδοση βιβλίο της. 

Πιο συγκεκριμένα, πριν από 7.000 χρόνια στη Μεσοποταμία οι γυναίκες ήταν εκείνες που είχαν το αποκλειστικό δικαίωμα να φτιάχνουν μπύρα, κατάσταση η οποία απαντάται και αρκετούς αιώνες αργότερα, στους Βίκινγκς (ενδεικτικά, στη Νορβηγία όλα τα μέσα ζυθοποιίας ανήκαν δια νόμου στο «ασθενές φύλο»). 

Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο πως σε όλες τις αρχαίες κοινωνίες, η μπύρα θεωρείτο δώρο προερχόμενο από κάποια θεά, ποτέ από κάποιο θεό. 

Παρόμοια δεδομένα χαρακτήριζαν το προϊόν και στην Αγγλία όπου παραδοσιακά η μπύρα αποτελούσε σπιτικό προϊόν, παρασκευαζόταν εντός της οικογενειακής εστίας από τις γυναίκες και αντιμετωπιζόταν περισσότερο ως φαγητό παρά ως ποτό. 

Την παραπάνω «γυναικοκρατία» ήρθε να ανατρέψει, αρχής γενομένης από τα τέλη του 18ου αιώνα, η βιομηχανική επανάσταση. 

ΣΚΑΦ. 

Πηγή: ΕΘΝΟΣ

Καρκινογόνες ουσίες στο 8% των τροφίμων και ζωοτροφών στην Ευρώπη

Στο 8% των δειγμάτων τροφίμων και ζωοτροφών που συγκεντρώθηκαν στην Ευρώπη από το 1999 έως το 2008 βρέθηκαν υψηλά επίπεδα καρκινογόνων διοξινών, σύμφωνα με έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).

Τα προϊόντα από ήπαρ ζώων και ψαριών παρουσίασαν τα υψηλότερα επίπεδα διοξινών στην κατηγορία των τροφίμων, ενώ στις ζωοτροφές τα ιχθυέλαια ήταν αυτά που είχαν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση διοξινών.

"Η μακρόχρονη έκθεση σε υψηλά επίπεδα διοξινών έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί μια σειρά επιπτώσεων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου", αναφέρει η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων.

Για τη δημιουργία της έκθεσης χρησιμοποιήθηκαν περισσότερα από 7.000 δείγματα που συγκεντρώθηκαν σε 21 ευρωπαϊκές χώρες. Το υψηλό ποσοστό των παράνομων επιπέδων διοξινών στα δείγματα προέκυψε εν μέρει από την "επικεντρωμένη δειγματοληψία κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων συμβάντων ρύπανσης", ανέφερε ακόμη η ευρωπαϊκή αρχή. 

Πηγή: ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ

Μοναστηριακή Μαγειρική

ΔΥΣΤΥΧΩΣ ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΕΡΟΣ ΔΕΝ ΒΡΗΚΑ ΑΛΛΑ ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΣΑΣ ΑΝΟΙΞΕ ΤΗΝ ΟΡΕΞΗ. ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!

"Φόρο παχυσαρκίας" στην πίτσα και τα αναψυκτικά προτείνουν οι επιστήμονες

Την επιβολή φόρου στα προϊόντα που παχαίνουν υποστηρίζουν Αμερικανοί ερευνητές. Οι επιστήμονες σε εργασία τους στο ιατρικό περιοδικό "Archives of Internal Medicine" ανησυχούν για τηνεπιδεινούμενη "επιδημία" παχυσαρκίας και εκτιμούν ότι μιααύξηση κατά 18% του φόρου σε προϊόντα όπως η πίτσα και τα αναψυκτικά, θα μειώσει σε σημαντικό βαθμό την καθημερινή λήψη θερμίδων από τους ενήλικες. Με αυτό τον τρόπο ένας ενήλικας θα μπορεί να χάσει μέχρι και δυο κιλά ετησίως.

Η πρόταση αυτή όμως, δεν θα λύσει πλήρως το πρόβλημα ενώ μπορεί να προκαλέσει και αντιδράσεις από τις βιομηχανίες τροφίμων και των καταστημάτων πώλησης τέτοιων προϊόντων.

Ωστόσο όπως σημειώνουν οι ερευνητές, η φορολόγηση έχει τη δυνατότητα να αποδειχτεί σημαντική στρατηγική για την καταπολέμηση της υπερκατανάλωσης, της υπερβολικής λήψης θερμίδων, της αύξησης του πάχους, αλλά και για την μείωση του διαβήτη.

Η φορολογία πρέπει πλέον να αποτελέσει "όπλο" για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, θεωρούν οι επιστήμονες.

Οι ερευνητές μελέτησαν τις διατροφικές συνήθειες και την υγεία άνω των 5.100 νεαρών ενηλίκων ηλικίας 18 έως 30 ετών, επί μια 20ετία,μεταξύ των ετών1985-2006. Παράλληλα, σύγκριναν την εξέλιξη της πορείαςτων τιμών στα τρόφιμα και τα αναψυκτικά. Διαπίστωσαν ότι, στη διάρκεια της 20ετούς περιόδου, μια αύξηση κατά 10% στις τιμές συνδεόταν με μια μείωση κατά 7% στην ποσότητα θερμίδων από αναψυκτικά και σε μια μείωση κατά 12% στην κατανάλωση θερμίδων από πίτσα. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μια αύξηση του φόρου κατά 18% σε αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιορίσει κατά 56 θερμίδες την ημερήσια λήψη θερμίδων ανά άτομο,έχοντας ως τελικό αποτέλεσμα την μείωση του βάρους κατά δύο κιλά μέσα σε ένα χρόνο.

Πηγή: ΕΡΤ

Η ΠΡΩΤΗ ΠΟΥ ΘΑ ΤΟ ΥΙΟΘΕΤΟΥΣΕ ΘΑ ΗΤΑΝ Η ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΒΕΒΑΙΑ ΕΠΕΙΔΗ ΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΘΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΤΑΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΑ ΑΛΛΑ ΓΙΑ ΚΑΘΑΡΑ ΕΙΣΠΡΑΚΤΙΚΟΥΣ ΛΟΓΟΥΣ....

Γενετικό τεστ αμερικανικής εταιρείας «βρίσκει ποια είναι η βέλτιστη δίαιτα»

Αμερικανική εταιρεία λανσάρει στην αγορά ένα γενετικό τεστ που δείχνει αν ο εξεταζόμενος θα χάσει περισσότερα κιλά μειώνοντας τα λίπη, τους υδατάνθρακες ή και τα δύο.

Από τις 140 υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες που συμμετείχαν στις δοκιμές, όσες ακολούθησαν για ένα χρόνο τη δίαιτα που υπέδειξε το τεστ έχασαν κατά μέσο όρο το 5,3% του αρχικού τους βάρους, ενώ οι γυναίκες της ομάδας ελέγχου, στις οποίες ανατέθηκαν «ακατάλληλες» δίαιτες, έχασαν μόνο 2,3%.

Η μελέτη για το γενετικό τεστ της Interleukin Genetics Inc. παρουσιάστηκε την Πέμπτη σε συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Καρδιολογίας.

«Η δυνατότητα χρήσης της γενετικής πληροφορίας για την επίτευξη αυτής της απώλειας βάρους, χωρίς φαρμακευτική παρέμβαση, θα βοηθούσε σημαντικά στην επίλυση του διαδεδομένου προβλήματος του υπερβολικού βάρους στην κοινωνία μας» δήλωσε ο Κρίστοφερ Γκάρτνερ, μέλος της ερευνητικής ομάδας στο Πανεπιστήμιο Στάνφορντ.

Το τεστ Inherent Health («εγγενής υγεία») της εταιρείας κοστίζει 149 δολάρια, αναφέρει το Reuters.

Εξατομικευμένη δίαιτα

To γενετικό τεστ ελέγχει για μεταλλάξεις σε τρία γονίδια -FABP2, PPARG, ADRB2- που πιστεύεται ότι σχετίζονται με το μεταβολισμό.

Σύμφωνα με την Interleukin Genetics, το 61% των λευκών Αμερικανών φέρουν μεταλλάξεις στο γονίδιο FABP2 οι οποίες αυξάνουν σημαντικά την απορρόφηση των λιπαρών από το έντερο. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αποφύγουν τα λίπη αν θέλουν να χάσουν βάρος.

Τα δύο άλλα γονίδια επηρεάζουν την αντίδραση των κυττάρων στην ινσουλίνη, και ορισμένες μεταλλάξεις τους ευνοούν τη σύνθεση λίπους όταν κανείς καταναλώνει ζάχαρη ή υδατάνθρακες. Όσοι φέρουν τις μεταλλάξεις αυτές καλό θα ήταν να αποφύγουν τα μακαρόνια, τις πατάτες, το ψωμί ή άλλα τρόφιμα με υδατάνθρακες.

Υπάρχει όμως και ένα 10 έως 16 τοις εκατό του πληθυσμού που φέρει μεταλλάξεις σε περισσότερα από ένα γονίδια, και θα πρέπει να αποφεύγουν τόσο τα λίπη όσο και τους υδατάνθρακες, για χάρη των πρωτεϊνών.

Οι 140 γυναίκες της μελέτης αρχικά χωρίστηκαν τυχαία σε τέσσερις ομάδες που ακολούθησαν διαφορετικές δίαιτες: τη δίαιτα Ατκινς, η οποία είναι φτωχή σε υδατάνθρακες, τη δίαιτα Ornish με εξαιρετικά λίγα λιπαρά, τη δίαιτα Learn με πολύ λίγα λιπαρά και την πιο ισορροπημένη δίαιτα Zone.

Σε δεύτερη φάση, οι ερευνητές εξέτασαν 100 από τις εθελόντριες με το γενετικό τεστ και έλεγξαν αν οι γυναίκες που είχαν ακολουθήσει την «κατάλληλη» δίαιτα έχασαν περισσότερο βάρος.

Όπως έδειξαν τα αποτελέσματα, το τεστ φαίνεται να υπερδιπλασιάζει την απώλεια βάρους σε διάστημα ενός έτους.

Πηγή: in.gr

Τοξική ουσία σε χυμούς

Η τοξική ουσία "αντιμόνιο", ανιχνεύθηκε σε συσκευασίες φυσικών χυμών, που πωλούνται στην ελληνική αγορά. Το αντιμόνιο, σε μεγάλες ποσότητες, και σε διάρκεια χρόνου, μπορεί να προκαλέσει βλάβες στην υγεία. Οι χυμοί φρούτων με ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις της τοξικής ουσίας αντιμόνιο, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Το τριοξείδιο του αντιμονίου, θεωρείται ύποπτο και για καρκινογενέσεις.

Οι αναλύσεις που έγιναν στο Πανεπιστήμιο της Κρήτης έδειξαν ότι συσκευασία χυμού βύσσινο ο οποίος κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά περιέχει την τοξική ουσία αντιμόνιο. Οι τιμές είναι 2,7 υψηλότερες από εκείνες που ορίζουν τα ευρωπαϊκά όρια για το πόσιμο νερό. Όπως προκύπτει από τις αναλύσεις, το αντιμόνιο βρέθηκε σε ποσότητες άνω των ορίων σε πέντε δείγματα χυμού μαύρου φραγκοστάφυλου, τα οποία ναι μεν εντοπίστηκαν σε ελληνικά καταστήματα, αλλά έχουν παραχθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η ανίχνευση αντιμονίου είναι πιθανόν να οφείλεται στη συσκευασία των χυμών. Παρατηρούν μάλιστα ότι ενδεχομένως η παρουσία οργανικών οξέων ή σακχάρων στους χυμούς να απελευθερώνει το αντιμόνιο από τις συσκευασίες, η πλειονότητα των οποίων είναι κατά κύριο λόγο από πλαστικό ΡΕΤ, από Τetra Ρak και γυαλί. Και οι τρεις συμπυκνωμένοι χυμοί, που αναφέρονται στην έρευνα είναι της ίδιας μάρκας. Για το λόγο αυτό από τη συγκεκριμένη μάρκα αναλύθηκαν επιπλέον 16 δείγματα στα οποία βρέθηκε σε υψηλό βαθμό συγκέντρωση αντιμονίου.

Πηγή: ΝΕΤ

Το ιχθυέλαιο με ωμέγα-3 αποτρέπει τη σχιζοφρένεια

Η λήψη μιας κάψουλας ιχθυελαίου κάθε μέρα μπορεί να αποτρέψει σοβαρές ψυχικές νόσους, όπως η ψύχωση και η σχιζοφρένεια, σε όσους ανθρώπους αντιμετωπίζουν υψηλό κίνδυνο, σύμφωνα με μια νέα διεθνή επιστημονική έρευνα. Οι ερευνητές αποδίδουν την προστατευτική δράση των ιχθυελαίων στον εγκέφαλο στο ότι περιέχουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ήδη γνωστό από άλλες μελέτες ότι προστατεύουν την καρδιά.    

Η έρευνα, από αυστριακούς, ελβετούς και αυστραλούς επιστήμονες, υπό τον δρα Πολ Άμινγκερ, του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Βιέννης στην Αυστρία, δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Archives of General Psychiatry" (Αρχεία Γενικής Ψυχιατρικής), σύμφωνα με το BBC. Μεταξύ των ερευνητών βρίσκεται ο ελληνικής καταγωγής ερευνητής Κωνσταντίνος Παπαγεωργίου, επίσης από το ίδιο αυστριακό πανεπιστήμιο.   

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καθημερινή λήψη ιχθυελαίων/ωμέγα-3 επί τρίμηνο εμφάνισε την ίδια αποτελεσματικότητα με την φαρμακοθεραπεία, μειώνοντας τα ποσοστά εμφάνισης ψυχώσεων. "Η ανακάλυψη ότι η θεραπεία με μια φυσική ουσία μπορεί να εμποδίσει ή τουλάχιστον να καθυστερήσει την εμφάνιση της ψυχωτικής διαταραχής, δίνει ελπίδες ότι πιθανώς υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις στα αντι-ψυχωτικά φάρμακα", σύμφωνα με τη νέα μελέτη.    

Τα ισχυρά αντιψυχωτικά φάρμακα μπορεί να έχουν σοβαρές παρενέργειες, γεγονός που κάνει ορισμένους ανθρώπους να τα αποφεύγουν. Από την άλλη, τα συμπληρώματα διατροφής με ιχθυέλαια γίνονται γενικά καλά ανεκτά και είναι εύκολα στη λήψη, σύμφωνα με τους επιστήμονες.   

Η διεθνής ομάδα των ερευνητών μελέτησε 81 άτομα που θεωρούνταν ότι είχαν υψηλό ρίσκο εμφάνισης ψύχωσης, είτε λόγω οικογενειακού ιστορικού σχιζοφρένειας ή παρόμοιων διαταραχών, είτε επειδή ήδη είχαν αρχίσει να εμφανίζουν ήπια συμπτώματα. Οι μισοί ασθενείς πήραν συμπληρώματα ιχθυελαίου (1,2 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων) επί 12 εβδομάδες και οι άλλοι μισοί πήραν ένα εικονικό φάρμακο. Κανείς ασθενής δεν ήξερε τι χάπι έπαιρνε.   

Οι ερευνητές παρακολούθησαν τους ασθενείς επί ένα έτος μετά το πείραμα για να δουν ποιοι τελικά θα εμφάνιζαν κάποια ψύχωση. Όπως διαπίστωσαν, αυτό συνέβη σε 11 άτομα της δεύτερης ομάδας που είχαν πάρει το εικονικό φάρμακο και σε μόλις δύο άτομα της πρώτης ομάδας που είχαν πάρει τα ιχθυέλαια/ωμέγα-3.    

Όπως εκτιμούν οι ερευνητές, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δρουν ευεργετικά, καθώς αλλάζουν τον τρόπο μετάδοσης των σημάτων μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων.

Πηγή: Nooz.gr

Να δούμε ποιός πρέπει να πάρει πρώτος...

Ασπίδα από τη φύση στη γρίπη

Μετά το πρώτο κύμα της πανδημικής γρίπης, τώρα αναμένεται αυτό της συνηθισμένης εποχικής επιδημίας.

Για να οχυρώσετε τον οργανισμό σας απέναντι στους ιούς, δεν έχετε παρά να ποντάρετε στα όπλα που προσφέρει απλόχερα η φύση: φυτά, μπαχαρικά και βότανα που προστατεύουν τον οργανισμό, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και προετοιμάζοντάς το να αντιμετωπίσει την πτώση του υδράργυρου και τις επιθέσεις των ιών και των μικροβίων. Οι ειδικοί της φυτοθεραπείας επισημαίνουν ότι προτού καταφύγει κανείς στο φαρμακείο της γειτονιάς του, αξίζει να δώσει μια ευκαιρία στο... φαρμακείο της φύσης.

Αγριοτριανταφυλλιά: Περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύοντάς το από τους εξωτερικούς παράγοντες.

Θρούμπι (ή αλλιώς τραγορίγανη): Αρωματικό φυτό που προέρχεται από την Ασία και φημίζεται για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Καυτερή πιπεριά: Είναι γνωστό από καιρό ότι η καυτερή πιπεριά έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Υπάρχουν περισσότερα από 150 διαφορετικά είδη, πλούσια σε βιταμίνες C, E, PP, B2 και Κ.

Μαντζουράνα: Αρωματικό φυτό που προέρχεται από την Αφρική και διακρίνεται για τις καταπραϋντικές του ιδιότητες.

Κανέλα: Διακρίνεται για τις αντιβακτηριακές και απολυμαντικές της ιδιότητες.

Αποξηραμένο σύκο: Το απόσταγμά του έχει βλεννολυτική δράση και καταπραΰνει το βήχα.

Πιπερόριζα: Οι ρίζες της μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ισχυρά διεγερτικά του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εχινάκεια: Από παλιά φημίζεται ως πανάκεια απέναντι στα εποχικά κρυολογήματα.

Ουνκάρια η γναφαλώδης (ή αλλιώς το «νύχι της γάτας»): Πρόκειται για γιγάντιο
αναρριχώμενο φυτό που αποτελεί φυσικό αντιβιοτικό, με ανοσοδιεγερτική δράση.

Σκόρδο: Είναι γνωστή η αντιβακτηριακή δράση του. Το κρεμμύδι, από την άλλη μεριά, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Θυμάρι: Αρωματικό φυτό που φημίζεται για την αντισηπτική, την αντιμικροβιακή, την ανακουφιστική και την αποχρεμπτική δράση του.

Αστράγαλος: Γνωστό φυτό από την Ανατολή. Το ξηρό απόσταγμά του ενδείκνυται για τις χειμερινές διαταραχές.

Camellia sinensis: Πρόκειται για την πιο γνωστή ποικιλία πράσινου τσαγιού. Πρόσφατες έρευνες έχουν επιβεβαιώσει τις αντι-ιικές του ιδιότητες.


ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΡΑΥΤΟΠΟΥΛΟΥ

Πηγή: Espresso

Μια σταγόνα ιστορία: Ο μέλανας ζωμός, ο κυκεών και τα γαϊδούρια της Κωπαϊδας

του Δημήτρη Καμπουράκη Ας μιλήσουμε λοιπόν για ελληνικό φαγητό, αλλά σε μια εποχή που καμιά οκονομική κρίση δεν μάστιζε τη χώρα. Τουναντίον. Ο 4ος αιώνας προ Χριστού, ήταν χρυσός από κάθε άποψη. Ο Αθηναίος της εποχής του Περικλή λοιπόν, ξυπνούσε μόλις χάραζε η μέρα και έπαιρνε για πρωινό, τον «κυκεώνα» και το «ακράτισμα». Ο κυκεών ήταν ένα είδος ροφήματος από βρασμένο θυμάρι αρωματισμένο με μέντα ή σουσάμι, γάλα και μέλι, διαλυμένα σε χλιαρό νερό. Το όνομα του δυναμωτικού αυτού ανακατώματος που ήταν αδύνατο να ξεχωρίσεις τα συστατικά του, ταξίδεψε αυτούσιο ως τις μέρες μας (είδατε η συνέχεια της ελληνικής γλώσσας;) και πήρε τη σημασία μιας κατάστασης από την οποία δεν βγάζεις άκρη. Το ακράτισμα ήταν ψωμί, φρέσκο ή σε παξιμάδι, το οποίο βουτούσαν μέσα σε ανέρωτο κρασί, συνοδευμένο από ελιές και ξερά σύκα.. Πως διάβολο δεν μεθούσαν πρωί-πρωί, είναι απορίας άξιον. Εκτός αν μεθούσαν, οπότε εξηγούνται πολλά για τα επιτεύγματα τους… Πριν το μεσημέρι έτρωγαν το «άριστον». Ελαφρύ και γρήγορο γεύμα, αποτελούμενο συνήθως από ψωμί, τυρί, σκόρδο και κρεμμύδι. Γύρω στις τρεις, έπαιρναν άλλο ένα ελαφρύ γεύμα, το «εσπέρισμα», ενώ το πιο πλούσιο τραπέζι του εικοσιτετραώρου στρωνόταν το δειλινό και ήταν το «δείπνον». Διαιτολόγοι να καταδικάσουν αυτή την ολέθρια συνήθεια δεν υπήρχαν τότε, μπορούμε όμως να καταλάβουμε από πού κρατά αυτό το ελληνικό «χούι» να την κάνουμε ταράτσα το βράδυ. Ψωμί, όσπρια, ελαιόλαδο, μέλι, τυρί, ελιές, κρεμμύδια, σκόρδα, αποξηραμένα σύκα (απαγορευόταν η εξαγωγή τους από την Αττική λόγω της μεγάλης διατροφικής τους αξίας), καρύδια και αμύγδαλα, ρόδια, φρούτα και χόρτα εποχής, ήταν η βάση της διατροφής τους. Κρέας και ψάρι έτρωγαν σπάνια, (κυρίως σε γιορτές), καθώς αυτά μπορούσαν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα. Τα ψυγεία δεν είχαν ανακαλυφθεί ακόμα. Όταν όμως αποφάσιζαν να φάνε κρέας, δεν έκαναν διακρίσεις. Έτρωγαν τα πάντα. Γουρούνια, πρόβατα, κατσίκια, βόδια, κυνήγι. Το κρέας των άγριων αλόγων και γαϊδουριών της Κωπαϊδας θεωρείτο εξαιρετικός μεζές, ενώ το κρέας των νεογέννητων σκυλιών προτεινόταν από τον Ιπποκράτη ως θεραπευτικό για τους πόνους του στομαχιού και της κοιλιάς. Αυτός πάντως που έτρωγε το γαϊδούρι του όταν γερνούσε ή τα αδέσποτα σκυλιά, εθεωρείτο πολύ φτωχός και άνθρωπος κατώτερης κοινωνικής κατάστασης. Συνόδευαν το φαγητό τους με νερωμένο κρασί, τον πασίγνωστο «κεκραμένον οίνον» και είχαν ολόκληρο τελετουργικό στα περίφημα συμπόσια, για να αποφασίσουν κατά περίπτωση την αναλογία των δύο στοιχείων. Βασικά, οι αρχαίοι Έλληνες (και γενικά οι αρχαίοι λαοί) έτρωγαν υγιεινά και πολύ μικρότερες ποσότητες από μας. Οι μέθοδοι διατήρησης των τροφίμων ήταν υποτυπώδεις. Παστά και καπνιστά αναφέρονται στις πηγές, αλλά όχι ως ευρείας κατανάλωσης. Είναι άλλωστε γνωστό ότι τα εκστρατευτικά σώματα που επιχειρούσαν μακριά από τη βάση τους, ξεκινούσαν με τροφή δύο ή τριών ημερών και στη συνέχεια ζούσαν από τη λεηλασία των περιοχών που περνούσαν ή πολεμούσαν. Ρήμαζαν τις περιουσίες και τα αποθέματα των φτωχών αγροτών που έτυχε να βρίσκονται στο διάβα τους. Ο Θουκιδίδης περιγράφει με γλαφυρότητα και υπόγειο χιούμορ την κακή τύχη των Μεγαρέων, κατά τη διάρκεια της μεγάλης σύγκρουσης Σπαρτιατών και Αθηναίων στον Πελοποννησιακό πόλεμο. Οι Μεγαρείς, αν και κοντά στην Αθήνα ήταν σύμμαχοι των Σπαρτιατών, καθότι ολιγαρχικοί. Κάθε καλοκαίρι λοιπόν, οι Σπαρτιάτες εκστρατεύανε εναντίον των Αθηναίων, οι οποίοι κλεινόντουσαν στην ασφάλεια των μακρών τειχών τους. Όλο το καλοκαίρι, οι Μεγαρείς ήταν υποχρεωμένοι να τρέφουν τους «συμμάχους» Σπαρτιάτες που στρατοπέδευαν στην περιοχή τους. Μόλις χειμώνιαζε και οι «σύμμαχοι» έφευγαν, οι Αθηναίοι έβγαιναν απ’ τα τείχη και ρήμαζαν ότι είχε απομείνει από τα Μέγαρα, ως τιμωρία που …βοήθησαν τους εχθρούς τους. Δεν υπήρχε σωτηρία από πουθενά. Ειδική μνεία αξίζει στον περίφημο «Μέλανα ζωμό» των Λακεδαιμονίων. Ήταν ένα σιχαμερό κατασκεύασμα από ξύδι, αίμα και μικρά κομμάτια κρέας. Τρωγόταν μισοψημένο και στην εποχή μας σίγουρα θα κατατασσόταν στην κατηγορία της απαγορευμένης ντόπας. Οι σκληραγωγημένοι Σπαρτιάτες ήταν πολύ περήφανοι για το εθνικό τους φαγητό, όχι τόσο για τη νοστιμιά του, όσο για το γεγονός ότι ουδείς άλλος Έλληνας είχε το κουράγιο να καταναλώσει τέτοιο παρασκεύασμα. Οι λεπτεπίλεπτοι και εξεζητημένων γούστων Αθηναίοι, είχαν ένα σωρό ανέκδοτα γι’ αυτό το φαγητό. Όταν οι Σπαρτιάτες περηφανευόντουσαν για την αψηφισιά τους απέναντι στον θάνατο, οι Αθηναίοι απαντούσαν γελώντας ότι «ο καθένας θα προτιμούσε να πεθάνει στη μάχη, παρά να τρώει καθημερινά Μέλανα ζωμό». Οι Σπαρτιάτες γενικά, είχαν λίγο …εξαγριωμένες και απολίτιστες διατροφικές συνήθειες. Τα μέλη της ανίκητης Σπαρτιατικής φάλαγγας, πριν αρχίσουν τη φονική τους επέλαση με βαρύ συγχρονισμένο βηματισμό και ουρλιαχτά, έπιναν μπόλικο κρασί κι έτρωγαν αρκετά ωμά κρεμμύδια, για να τους ανέβει (προφανώς) η αδρεναλίνη. Και μόνο η μπόχα από κρασίλα, κρεμμυδίλα, ιδρώτα, σκόνη, μαζί με τα χτυπήματα των σπαθιών στις ασπίδες και τις φονικές κραυγές αυτού του συμπαγούς σιδηρόφρακτου σώματος, ήταν αρκετά για να τρέψουν σε φυγή οποιονδήποτε αντίπαλο, όσο γενναίος κι αν ήταν… Πηγή: Protagon.gr

Η φύση έχει τις τροφές – φάρμακα για όλες τις ασθένειες

Kαταναλώστε φυσικές τροφές με μέτρο για υγεία κι ομορφιά!

Ίσως να είναι η μεγαλύτερη αλήθεια για τη διατροφή μας σήμερα!  Ότι δηλαδή σε δύσκολους διατροφικούς καιρούς με χημικά πρόσθετα και ορμόνες, δεν υπάρχει κανένας τρόπος διατροφής, που να μπορεί να χαρακτηριστεί απόλυτα υγιεινός. Για να ενισχύσουμε την άμυνα μας απέναντι στις ασθένειες, δε πρέπει να αποκλείσουμε καμία τροφή από το διαιτολόγιο μας. Όμως υπάρχουν τροφές, όπου ενδείκνυνται για συγκεκριμένες ασθένειες, έπειτα από επιστημονικές ενδείξεις και τεκμηριωμένες μελέτες.

Η φύση έχει τα φάρμακα της

Για τη ΧΟΛΗΣΕΡΙΝΗ: ταχίνι, λιναρόσπορος, βρώμη, λινέλαιο και λιπαρές ουσίες (με εστέρες στανόλης), όσπρια, λαχανικά, ψάρια και φρούτα..

Για την ΥΠΕΡΤΑΣΗ: σκόρδο, μαύρο ρύζι, ανάλατες ελιές, λευκάκανθα, τίλιο, κρεμμύδι, αντράκλα, μελισσόχορτο, μαρούλι, λεβάντα, εσπεριδοειδή....

Για την ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΩΣΗ: ωμά λαχανικά, φρέσκα φρούτα, λεμόνι, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο...

Για την ΟΣΤΕΟΠΟΡΩΣΗ: γάλα, τυριά, γιαούρτι, ψάρια, αρακάς, μπρόκολο, καρύδια, λαχανικά...

Για το ΔΙΑΒΗΤΗ ΤΥΠΟΥ ΙΙ: σέλινο, ραδίκια, αγκινάρες, τσουκνίδα, κρεμμύδια, φασκόμηλο....

Για το ΕΛΚΟΣ: αμύγδαλα, θυμάρι, γλυκόριζα...

Για τη ΔΥΣΠΕΨΙΑ: άνηθος, αγκινάρα, χαμομήλι, κύμινο, λεμόνι, λουίζα, θυμάρι, μαστίχα, ρίγανη, μέντα, μάραθο, εστραγκόν...

Για τα ΝΕΦΡΑ: άνηθος, ανανάς, σπαράγγια, αγκινάρα, σέλινο, μάραθο, δάφνη, μαϊντανός, κεράσια...

Για το ΣΥΚΩΤΙ: αγκινάρες, καρότα, λεμόνι, λάχανο, ελαιόλαδο, πικραλίδα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ραπανάκια...

Πηγή: NewsIt.gr